សិល្បៈនៃត្រីជ្រក់ខ្មែរ៖ មួយថ្ងៃនៅទីធ្លាប្រហុកក្រុងកំពត

ព្រឹកមួយដែលមានក្លិនប្រៃ និងស្អិតនៅក្រុងកំពត

យើងបានចាកចេញពីសៀមរាបមុនពេលព្រលឹមស្រាងៗ ដោយប្តូរពីហ្វូងមនុស្សនៅប្រាសាទ មករកការធ្វើដំណើររយៈពេលប្រាំម៉ោងទៅភាគខាងត្បូង ឆ្ពោះទៅខេត្តកំពត។ ខ្យល់បានផ្លាស់ប្តូរនៅពេលយើងខិតជិតឆ្នេរ—កាន់តែក្រាស់ ប្រៃជាងមុន ដោយផ្ទុកក្លិនភក់ និងត្រី។ គោលដៅរបស់យើងមិនមែនជាចំការម្រេចដ៏ល្បីល្បាញ ឬបារតាមមាត់ទន្លេនោះទេ ប៉ុន្តែជាក្រុមផ្ទះឈើប្រក់ស្បូវនៅតាមដងទន្លេទឹកជូ ក្នុងឃុំជុំគីរី។ នៅទីនេះ ក្នុងរដូវប្រាំង ច្រាំងទន្លេក្លាយជារោងចក្របើកចំហសម្រាប់អាហារដ៏សំខាន់បំផុតមួយរបស់កម្ពុជា៖ ប្រហុក ដែលជាប្រភេទប្រហុកត្រីដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអាហារស្ទើរតែគ្រប់មុខរបស់ខ្មែរ។

ទីធ្លាទាំងនេះងាយស្រួលមើលឃើញណាស់។ តុវែងៗដែលមានម្លប់ក្រោមដំបូលស្បូវ តម្រៀបជាមួយស្នូកឈើរាក់ៗដែលពោរពេញទៅដោយត្រីប្រាក់។ ក្លិននឹងប៉ះអ្នកមុនគេ—ក្លិនឈ្ងុយខ្លាំង ប្រៃ ផ្អែមបន្តិច ដូចជាទឹកសមុទ្រដែលទុកចោលក្រោមពន្លឺថ្ងៃ។ វាមិនមែនជាក្លិនមិនល្អទេ ប៉ុន្តែវាទាមទារការចាប់អារម្មណ៍។ យើងត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយអ្នកស្រី ណារី ជាជីដូនម្នាក់ដែលបានធ្វើប្រហុកអស់រយៈពេលជាងសែសិបឆ្នាំមកហើយ។ នាងសើចចំអកដាក់ច្រមុះរួញរបស់យើង ហើយហុចចានតូចមួយនៃប្រហុកពណ៌ប្រផេះឱ្យយើងម្នាក់ៗភ្លក់។ វាមានរសជាតិខ្លាំង មានក្លិនឈ្ងុយប្លែក ហើយចម្លែកណាស់ដែលធ្វើឱ្យចង់ញ៉ាំបន្ថែមទៀត ជាពិសេសនៅពេលនាងបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារមួយច្របាច់ និងខ្ទឹមសឆៅមួយចំណិត។

សិល្បៈនៃការធ្វើប្រហុក

ប្រហុកចាប់ផ្តើមពីត្រីតូចៗដែលមានឆ្អឹងច្រើនហៅថាត្រីរីល (ត្រីប្រាក់រាងមូល) ដែលចាប់បាននៅទន្លេសាប និងទន្លេមេគង្គក្នុងរដូវវស្សា។ នៅកំពត ត្រីទាំងនេះតូចជាង និងប្រៃជាង ព្រោះទឹកនៅទីនេះមានជាតិប្រៃលាយជាមួយទឹកសមុទ្រ។ ដំណើរការគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនអាចប្រព្រឹត្តិទៅដោយធ្វេសប្រហែសបានទេ។ ត្រីត្រូវលាងសម្អាត បង្ហូរទឹក ហើយលាយជាមួយអំបិល—ប្រហែលមួយផ្នែកអំបិលទៅបីផ្នែកត្រី—បន្ទាប់មកទុកឱ្យប្រឡាក់ក្នុងពាងដីធំៗយ៉ាងហោចណាស់មួយខែ។ បន្ទាប់ពីនោះ ល្បាយនេះត្រូវបុកជាមួយនឹងឈើបុករហូតទាល់តែក្លាយជាប្រហុករលោង រួចវេចចូលក្នុងពាងតូចៗសម្រាប់ទុកឱ្យចាស់។

អ្នកស្រី ណារី បានបង្ហាញពាងរបស់នាង ដែលតម្រៀបនៅក្រោមផ្ទះដូចទាហាន។ ខ្លះបានប្រឡាក់អស់រយៈពេលប្រាំមួយខែ ខ្លះទៀតពីរឆ្នាំ។ ប្រហុកកាន់តែចាស់ រសជាតិកាន់តែជ្រៅ នាងពន្យល់។ នាងបានលើកគម្របពាងអាយុពីរឆ្នាំមួយ ហើយក្លិនគឺស្ទើរតែដូចផ្កា ដោយមានក្លិនឈ្ងុយដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ យើងបានមើលកូនប្រសារបស់នាងស្រី លាក់ កំពុងតម្រៀបត្រីដែលចាប់បាននៅថ្ងៃនេះ ដោយបោះចោលត្រីណាដែលភ្នែកស្រអាប់។ មានតែត្រីស្រស់បំផុតទេើដែលធ្វើប្រហុកល្អ នាងនិយាយ ព្រោះការប្រឡាក់ធ្វើឱ្យរាល់កំហុសកាន់តែធំឡើង។

រសជាតិនៃទន្លេ

នៅពេលជិតថ្ងៃត្រង់ កម្តៅកំពុងចុះមកយ៉ាងខ្លាំង ហើយស្ត្រីទាំងនោះបានផ្លាស់ប្តូរការងាររបស់ពួកគេទៅកន្លែងមានម្លប់។ យើងបានចូលរួមជាមួយពួកគេក្នុងអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏សាមញ្ញមួយគឺប្រហុកខ្ទិះ—ជាទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែបធ្វើពីប្រហុក សាច់ជ្រូក ទឹកដោះដូង និងស្លឹកក្រូចឆ្មារ—បម្រើជាមួយត្រសក់ស្រស់ ស្វាយខ្ចី និងបាយស្អិត។ ទឹកជ្រលក់មានក្រែម និងប្រៃ ជាមួយក្លិនឈ្ងុយស្រាលៗដែលផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយរសជាតិជូរអែមរបស់ស្វាយ។ យើងញ៉ាំដោយដៃ កំពុងចាប់ប្រហុកដាក់លើបាយ មើលទូកទន្លេបណ្តែតទៅមក។

បន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ យើងបានដើរកាត់ភូមិព្រែកត្នោត ដែលនៅខាងលើទន្លេប្រហែលពីរបីគីឡូម៉ែត្រ។ នៅទីនេះ ទីធ្លាតូចជាង ជាអាជីវកម្មគ្រួសារ ហើយប្រហុកច្រើនតែលក់ដោយផ្ទាល់ដល់អ្នកជិតខាង និងផ្សារក្នុងតំបន់។ យើងបានឈប់នៅតូបតូចមួយដែលបុរសម្នាក់កំពុងចៀននំត្រីស្រស់—ប្រហុកលាយជាមួយសាច់ជ្រូកហាន់ល្អិត និងបន្លែស្លឹកឈើ រួចចៀនជ្រៅរហូតដល់មានពណ៌មាស។ គាត់លក់ក្នុងតម្លៃពីរបីរយរៀលប៉ុណ្ណោះ ហើយយើងបានញ៉ាំវាក្តៅៗ សំបកក្រៅស្រួយៗផ្តល់ផ្លូវដល់សាច់ទន់ៗដែលមានរសជាតិឈ្ងុយ។ វាជាអាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលយើងបានភ្លក់ពេញមួយថ្ងៃ។

ការធ្វើដំណើរទៅទីនោះ

ពីក្រុងកំពត ធ្វើដំណើរទៅទិសខាងកើតតាមផ្លូវមាត់ទន្លេឆ្ពោះទៅឃុំជុំគីរី។ ការធ្វើដំណើរចំណាយពេលប្រហែល ៣០ នាទីដោយម៉ូតូ ឬទុកទុក។ អ្នកនឹងឃើញទីធ្លាធ្វើប្រហុកនៅខាងមាត់ទន្លេ ជាពិសេសក្នុងរដូវប្រាំង (ខែវិច្ឆិកាដល់ខែឧសភា) នៅពេលដែលកម្រិតទឹកធ្លាក់ចុះ ហើយត្រីមានច្រើន។ សុំឱ្យផ្ទះសំណាក់របស់អ្នកនៅកំពតរៀបចំអ្នកបើកបរឱ្យ ឬជួលម៉ូតូប្រសិនបើអ្នកស្រួលបើកបរកង់ពីរ។ ផ្លូវមានក្រាលកៅស៊ូ ប៉ុន្តែតូចចង្អៀត ហើយអ្នកនឹងចែករំលែកផ្លូវជាមួយសត្វគោ កង់ និងរថយន្តដឹកទំនិញម្តងម្កាល។

ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍

• ពេលវេលាល្អបំផុតដើម្បីទស្សនាគឺពេលព្រឹកព្រលឹម ចន្លោះម៉ោង ៧ ដល់ ១០ ព្រឹក នៅពេលដែលស្ត្រីទាំងនោះកំពុងតម្រៀប និងប្រឡាក់អំបិលត្រី។ នៅពេលថ្ងៃត្រង់ គ្រួសារភាគច្រើនបានប្តូរទៅធ្វើការងារផ្សេងទៀត។
• ប្រហុកជារសជាតិដែលត្រូវការពេលសម្របខ្លួន ប៉ុន្តែសូមសាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ម្តង—មិនថាជាទឹកជ្រលក់ ប្រហុកឆ្អិន ឬសម្លក៏ដោយ។ វាជាឆ្អឹងខ្នងនៃម្ហូបខ្មែរ ហើយគ្រប់គ្រួសារសុទ្ធតែមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន។
• នាំយកធុងតូចមួយមកជាមួយ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញប្រហុកយកទៅផ្ទះ។ តម្លៃប្រែប្រួល ប៉ុន្តែពាងតូចមួយ (ប្រហែល ៥០០ ក្រាម) មានតម្លៃសមរម្យ។ សុំឱ្យម្ចាស់ផ្ទះរបស់អ្នកជួយចរចាតម្លៃ។
• ស្លៀកសម្លៀកបំពាក់ចាស់ៗ និងស្បែកជើងបិទម្រាមជើង។ ស្នាមត្រី និងទឹកអំបិលនឹងប្រឡាក់អ្វីៗទាំងអស់ ហើយដីអាចរអិលបាន។

រឿងរ៉ាវកម្ពុជាបន្ថែម៖ ## អ្នកតម្បាញសូត្រនៅស្រុកពួក៖ ព្រឹកមួយនៅចម្ការសូត្រមាស

គ្រោងមកលេងសៀមរាបមែនទេ? Melbourne Residence គឺជាសហគមន៍លំនៅឋានដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ដែលមានផ្ទះនៅជិតប្រាសាទអង្គរវត្ត — ស្វែងយល់ពីសង្កាត់របស់យើង។